لنډ تفصیل:
د CAS شمیره: 458-37-7
مالیکولر فورمول: C21H20O6
مالیکولر وزن: 368.3799
کیمیاوي جوړښت:
| بنسټیز معلومات | |
| د محصول نوم | Curcumin |
| درجه | د خوړو درجه |
| بڼه | نارنجي کرسټال پوډر |
| Assay | ۹۵٪ |
| د شیلف ژوند | 2 کاله |
| بسته بندي | 25 کیلو ګرامه / ډرم |
| ځانګړتیا | مستحکم، مګر ممکن د رڼا حساس وي. د قوي اکسیډیز کولو اجنټانو سره مطابقت نلري. |
| حالت | مهر شوی، او په یخ (60-70F)، وچه سیمه (35-62٪ نسبي رطوبت) کې ذخیره کړئ. کنګل مه کوئ، او د مستقیم رڼا څخه لیرې وساتئ. |
د محصول توضیحات
Curcumin، چې د turmeric pigment یا acid yellow په نوم هم یادیږي، یو طبیعي فینولیک انټي اکسیډنټ دی چې د زنجبیل نباتاتو له ریښو او ډډونو څخه استخراج کیږي لکه turmeric، turmeric، سرسۍ، curry او turmeric. د دې اصلي سلسله د غیر مشبوع الفاټیک او اروماتیک ګروپونو څخه جوړه ده، او دا د ډیکټون مرکب دی. دا یو عام استعمال شوی موسمی او خوراکی رنګ دی، غیر زهرجن، د C کیمیاوی فورمول سره21H20O6.
کرکومین یو نارنجي ژیړ کریسټالین پوډر دی چې یو څه تریخ خوند لري. دا په اوبو او ایتر کې منحل کېدونکی دی، په ایتانول او پروپیلین ګلایکول کې محلول کېدونکی دی، او د ګلیشیایی اسیتیک اسید او الکلین محلولونو کې په اسانۍ حل کېدونکی دی. دا په الکلین شرایطو کې سور نسواري او په غیر جانبدار او تیزابي شرایطو کې ژیړ ښکاري.
کرکومین د کمولو اجنټانو او قوي رنګ کولو ملکیتونو لپاره قوي ثبات لري. یوځل رنګ شوی، دا په اسانۍ سره تیاره نه ده، مګر دا د رڼا، تودوخې، او اوسپنې ایونونو سره حساس دی، او د رڼا، تودوخې او اوسپنې ایونونو سره کمزوری مقاومت لري.
کرکومین یو طبیعي مرکب دی چې په عمده ډول د خواړو تولید کې د رنګ کولو محصولاتو لپاره کارول کیږي لکه د کولمو محصولات ، کین شوي توکي ، او د ساس بریز شوي محصولات. Curcumin د وينې د غوړو په کمولو، د تومور ضد، د التهاب ضد، کلولوژیک، انټي اکسیډنټ او داسې نورو اغیزې لري، سربېره پر دې، ځینو ساینس پوهانو موندلې چې کرکومین د توبرکلوز ضد درملو په درملنه کې ګټور دی.
د محصول فعالیت
Curcumin، د turmeric فعاله برخه (Curcuma longa)، د التهاب ضد او انټي اکسیډنټ اجنټ ګڼل کیږي. په ځانګړې توګه، دا کولی شي د عکس العمل اکسیجن ډولونه لکه هایدروکسیل رادیکالونه، د سوپر اکسایډ اینون رادیکالونه، او د نایټروجن ډای اکسایډ رادیکالونه له منځه یوسي. برسیره پردې، دا د التهاب ضد سایټوکینونو تولید کمولو سره د التهاب ضد په توګه کار کوي (د بیلګې په توګه، IL-1 او TNF-α) او د ځانګړي لیږد فکتورونو فعالولو مخه نیسي (د بیلګې په توګه، NF-κB او AP-1) . Curcumin هم د انټيپولیفیریټیک ملکیتونه ښیي. په ځانګړې توګه، دا د SKH-1 ویښتو موږکانو کې د UV وړانګو هڅول شوي پوستکي سرطان مخنیوی کوي او د MAPK-p38/JNK لارې فشار له لارې د انسان dermal fibroblasts کې د UVB-حوصلې شوي میټریکس میټالوپروټینیز-1/3 بیان کموي.
Curcumin، د زنجبیل په ریښه کې د التهاب ضد مالیکول دی، د زنجبیل سره تړاو لري. تورمریک د زرګونو کلونو لپاره د درملو چمتو کولو او په خواړو کې د محافظت او رنګ کولو اجنټ په توګه کارول کیږي. Curcumin د لوی ژیړ turmeric په توګه جلا شوی و؛ په کیمیاوي لحاظ diferulomethane، او د نورو نباتاتو رنګونو ته ورته پولیفینول مالیکولر جوړښت لري
کرکومین انټي اکسیډنټ لري، کوم چې د وړیا رادیکالونو له امله د زیانونو په وړاندې د حجرو ساتنه کوي. دا په عمده توګه د کاسمیټیک صنعت کې کارول کیږي.
کرکومین په عمده ډول په ډیری خواړو کې د سرس ، پنیر ، مشروباتو او کیکونو رنګ کولو په توګه کارول کیږي.
د محصول لوی غوښتنلیک
کرکومین د اوږدې مودې لپاره د خواړو صنعت کې د عام طبیعي رنګ په توګه کارول کیږي. دا په عمده توګه د کین شوي خواړو ، ساسیج محصولاتو او سویا ساس محصولاتو رنګ کولو لپاره کارول کیږي. د کارول شوي کرکومین مقدار د نورمال تولید اړتیاو لخوا ټاکل کیږي. د اصلي برخې په توګه د کرکومین سره د فعال خواړو محصول محصول کیدی شي عمومي خواړه یا ځینې غیر خوراکي ډولونه وي ، لکه کیپسول ، ګولۍ یا ټابلیټونه. د عمومي خوراکي بڼې لپاره، ځینې ژیړ رنګ لرونکي خواړه په پام کې نیول کیدی شي، لکه کیک، خواږه، مشروبات او نور.
کرکومین د خوړو اضافه کونکی دی چې د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان (FAO/WHO-1995) د Codex Alimentarius کمیسیون لخوا تصویب شوی. نوي اعلان شوي "د خوراکي توکو د استعمال لپاره معیارونه" (GB2760-2011) اصطالح کوي چې منجمد څښاک، د کوکو محصولات، چاکلیټ او چاکلیټ محصولات او کینډیز، د ګوم پر بنسټ کینډیز، آرائشی کینډیز، ټاپنګس او خواږه ساس، بیټر، کوټینګ پوډر او د غوړولو پوډر، په فوري وریجو او نوډل محصولاتو کې د کرکومین اعظمي کارول، خوندور شربت، مرکب مصالحې، کاربونیټ شوي مشروبات او جیلی 0.15، 0.01، 0.7، 0.5، 0.3، 0.5، 0.5، 0.1، 0.01، 0.01، 0.01، ګرامه دي ، مارجرین او ورته ورته محصولات ، پخه شوي مغز لرونکي او تخمونه ، د غنمو محصولاتو ډکول او پف شوي خواړه د تولید اړتیاو سره سم په اعتدال کې کارول کیدی شي.
