لنډ معلومات:
د CAS شمیره: 458-37-7
مالیکولر فورمول: C21H20O6
مالیکولر وزن: 368.3799
کیمیاوي جوړښت:
| اساسي معلومات | |
| د محصول نوم | Curcumin |
| درجه | د خوړو درجه / د خوړو درجه |
| بڼه | ژېړ (7.8) تر سور نسواري (9.2) |
| Assay | ۹۵٪ |
| د شیلف ژوند | 2 کاله |
| بسته بندي | 25 کیلو ګرامه / ډرم |
| ځانګړتیا | مستحکم، مګر ممکن د رڼا حساس وي.د قوي اکسیډیز کولو اجنټانو سره مطابقت نلري. |
| حالت | د 2 درجو څخه تر 8 درجو پورې ذخیره کړئ |
د محصول توضیحات
Curcumin د مشهور هندي مساله turmeric اصلي curcuminoids دي، چې د زنجبیل کورنۍ (Zingiberaceae) غړی دی.د Turmeric نور دوه curcuminoids desmethoxycurcumin او bis-desmethoxycurcumin دي.curcuminoids طبیعي فینولونه دي چې د ژیړ رنګ لپاره مسؤل دي.کرکومین کولی شي په څو توتومیریک شکلونو کې شتون ولري، په شمول د 1,3-diketo فورمه او دوه مساوي اینول شکلونه.
د enol بڼه د جامد پړاو او په محلول کې ډیر انرژیکي ثبات لري.Curcumin د بورون د اندازې لپاره د curcumin میتود کې کارول کیدی شي.دا د بوریک اسید سره تعامل کوي ترڅو د سور رنګ مرکب ، روسویانین رامینځته کړي.Curcumin روښانه ژیړ رنګ لري او کیدای شي د خوړو د رنګ په توګه وکارول شي.د خواړو اضافه کونکي په توګه ، د دې E شمیره E100 ده.
د محصول فعالیت
Curcumin، د turmeric فعاله برخه (Curcuma longa)، د التهاب ضد او انټي اکسیډنټ اجنټ ګڼل کیږي.په ځانګړې توګه، دا کولی شي د عکس العمل اکسیجن ډولونه لکه هایدروکسیل رادیکالونه، د سوپر اکسایډ اینون رادیکالونه، او د نایټروجن ډای اکسایډ رادیکالونه له منځه یوسي.برسیره پردې، دا د التهاب ضد سایټوکینونو تولید کمولو سره د التهاب ضد په توګه کار کوي (د بیلګې په توګه، IL-1 او TNF-α) او د ځانګړي لیږد فکتورونو فعالولو مخه نیسي (د بیلګې په توګه، NF-κB او AP-1) .Curcumin هم د انټيپولیفیریټیک ملکیتونه ښیي.په ځانګړې توګه، دا د SKH-1 ویښتو موږکانو کې د UV وړانګو هڅول شوي پوستکي سرطان مخنیوی کوي او د MAPK-p38/JNK لارې فشار له لارې د انسان dermal fibroblasts کې د UVB-حوصلې شوي میټریکس میټالوپروټینیز-1/3 بیان کموي.
کرکومین، د زنجبیل په ریښه کې د التهاب ضد مالیکول دی، چې د زنجبیل سره تړاو لري.تورمریک د زرګونو کلونو لپاره د درملو چمتو کولو او په خواړو کې د محافظت او رنګ کولو اجنټ په توګه کارول کیږي.Curcumin د لوی ژیړ turmeric په توګه جلا شوی و؛په کیمیاوي لحاظ diferulomethane، او د نورو نباتاتو رنګونو ته ورته پولیفینول مالیکولر جوړښت لري
کرکومین انټي اکسیډنټ لري، کوم چې د وړیا رادیکالونو له امله د زیانونو په وړاندې د حجرو ساتنه کوي.دا په عمده توګه د کاسمیټیک صنعت کې کارول کیږي.
کرکومین په عمده ډول په ډیری خواړو کې د سرس ، پنیر ، مشروباتو او کیکونو رنګ کولو په توګه کارول کیږي.
د محصول لوی غوښتنلیک
کرکومین د اوږدې مودې لپاره د خواړو صنعت کې د عام طبیعي رنګ په توګه کارول کیږي.دا په عمده توګه د کین شوي خواړو ، ساسیج محصولاتو او سویا ساس محصولاتو رنګ کولو لپاره کارول کیږي.د کارول شوي کرکومین مقدار د نورمال تولید اړتیاو لخوا ټاکل کیږي.د اصلي برخې په توګه د کرکومین سره د فعال خواړو محصول محصول کیدی شي عمومي خواړه یا ځینې غیر خوراکي ډولونه وي ، لکه کیپسول ، ګولۍ یا ټابلیټونه.د عمومي خوراکي بڼې لپاره، ځینې ژیړ رنګ لرونکي خواړه په پام کې نیول کیدی شي، لکه کیک، خواږه، مشروبات او نور.
کرکومین د خوړو اضافه کونکی دی چې د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان (FAO/WHO-1995) د Codex Alimentarius کمیسیون لخوا تصویب شوی.نوي اعلان شوي "د خوراکي توکو د استعمال لپاره معیارونه" (GB2760-2011) په ګوته کوي چې منجمد څښاک، د کوکو محصولات، چاکلیټ او چاکلیټ محصولات او کینډي، د ګوم پر بنسټ کینډیز، آرائشی کینډیز، ټاپنګس او خواږه ساس، بیټر، کوټینګ پوډر او د غوړولو پوډر، د فوري وريجو او نوډل محصولاتو، خوندور شربت، مرکب مصالحې، کاربون شوي څښاک او جیلی کې د کرکومین اعظمي کارول 0.15، 0.01، 0.7، 0.5، 0.3، 0.5، 0.5، 0.1، 0.01، 0.01، 0.01، ګرامه دي ، مارجرین او ورته محصولات ، پخه شوي مغز لرونکي او تخمونه ، د غنمو محصولاتو ډکول او پف شوي خواړه د تولید اړتیاو سره سم په اعتدال کې کارول کیدی شي.
