سیټریک اسید په خوراکي توکو کې

سیټریک اسید د انټي اکسیډنټ او انټي اکسیډنټ ملکیتونه لري.دا د محصول ثبات کونکي ، pH تنظیم کونکي ، او محافظت کونکي په توګه هم کارول کیدی شي د ټیټ حساسیت احتمال سره.دا معمولا نورمال پوټکي ته خارښ نه کوي ، مګر دا کولی شي د سوځیدنې او سور کیدو لامل شي کله چې په ټوټه شوي ، مات شوي ، یا بل ډول سوزش شوي پوټکي پلي شي.دا د لیمو میوو څخه اخیستل کیږي.
سیټریک اسید یو تیزابیت او انټي اکسیډنټ دی چې د بورې محلولونو د خړوبولو او د لیمو جوس ، د لیمو جوس ، او انناس کیننګ پاتې شونو څخه د استخراج په واسطه تولید کیږي.دا په نارنج، لیمو، او لیمو کې مهم اسید دی.دا په انهایډروس او مونو هایډریټ شکلونو کې شتون لري.د انهایدروس شکل په ګرمو محلولونو کې کرسټال شوی او د مونو هایدریټ بڼه د سړو (د 36.5 درجو څخه لاندې) محلولونو څخه کرسټال شوی.انهایډروس سیټریک اسید د 146 ګرامه محلولیت لري او مونو هایډریټ سیټریک اسید د 175 g/100 ملی لیتر په تودوخې اوبو کې د 20 درجې په حرارت کې محلول کیږي.1% محلول په 25°C کې ph 2.3 لري.دا یو هایګروسکوپیک، قوي اسید دی چې د خوند خوند لري.دا د میوو په څښاک او کاربونیټ شوي مشروباتو کې د 0.25-0.40٪ ، پنیر کې 3-4٪ او جیلی کې د اسیدولونټ په توګه کارول کیږي.دا په فوري کچالو، د غنمو چپس، او د کچالو په لرګیو کې د انټي اکسیډینټ په توګه کارول کیږي، چیرته چې دا د فلزي ایونونو په نیولو سره د خرابیدو مخه نیسي.دا د انټي اکسیډنټ سره په ترکیب کې د تازه منجمد میوو پروسس کې کارول کیږي ترڅو د رنګ کیدو مخه ونیسي.